eziconline.com

Haberler ve Etkinlikler

Hep �?°lkleri Ger�?§ekle�?�?tirdik

"MARKA OLMU�?�? �?°�?�?LETMELER�?°N ARTMASI TUR�?°ZM AÇISINDAN ÖNEML�?°"... Restoran i�?�?letmecili�?�?inde hep "ilkleri gerçekle�?�?tirmeye özen gösterdiklerini" anlatan Mehmet Eziç, Girne'de �?±zgara piliç yapan ilk i�?�?letmeyi açt�?±�?�?�?± günden bu yana hep "kendine özgü ürünler yaratt�?±�?�?�?±n�?±" vurgulad�?±. Eziç'in yurt d�?±�?�?�?±nda da tan�?±nd�?±�?�?�?±n�?± anlatan Mehmet Eziç, "Bu, ülkemiz için büyük bir art�?±d�?±r. KKTC'de Eziç gibi kurumsalla�?�?m�?±�?�? ve marka olmu�?�? i�?�?letmelerin artmas�?± ülkeyi turistler için daha cazip hale getirir" dedi

Gözde SÜREÇ

Girne'de 1990 y�?±l�?±nda küçük bir dükkânda �?±zgara tavuk satarak meslek hayat�?±na ba�?�?layan Mehmet Eziç, bugün Girne'nin üç ayr�?± yerinde bulunan Eziç Premier, Eziç Restoran ve Eziç Peanuts isimli üç restoran�?±n sahibi.

Geçti�?�?imiz günlerde Kuzey K�?±br�?±s Genç Müte�?�?ebbisler Derne�?�?i (Jaycees) taraf�?±ndan "Y�?±l�?±n Giri�?�?imcisi" ödülüne lay�?±k görülen Mehmet Eziç, bu ödülü alman�?±n gururunu ya�?�?�?±yor.

"Ödüle lay�?±k görmeleri beni çok onurland�?±rd�?±, onlara te�?�?ekkür ediyorum" diyen Eziç, her zaman mü�?�?terinin nabz�?±n�?± tutman�?±n, onlarla iç içe olman�?±n ve titiz çal�?±�?�?man�?±n ba�?�?ar�?±s�?± üzerinde çok önemli etkisi oldu�?�?una i�?�?aret etti.

Restoran sektöründe hata pay�?±n�?±n s�?±f�?±r oldu�?�?una vurgu yapan Mehmet Eziç, restoranlarda bilimsel bir çal�?±�?�?ma yöntemi izlediklerini belirterek, 2005 y�?±l�?±ndan beri KKTC'de oteller ve restoran sektörü içinde bünyesinde full- time g�?±da mühendisi çal�?±�?�?t�?±ran tek i�?�?letme olduklar�?±n�?± söyledi.

Restoran i�?�?letmecili�?�?inde hep "ilkleri gerçekle�?�?tirmeye özen gösterdiklerini" anlatan Mehmet Eziç, Girne'de �?±zgara piliç yapan ilk i�?�?letmeyi açt�?±�?�?�?± günden bu yana hep "kendine özgü ürünler yaratt�?±�?�?�?±n�?±" vurgulad�?±.

Eziç'in yurt d�?±�?�?�?±nda, �?°ngiltere, Türkiye gibi ülkelerde ve Güney K�?±br�?±s'ta da bilindi�?�?ini anlatan Mehmet Eziç, "Bu, ülkemiz için büyük bir art�?±d�?±r. Eziç ülkemiz için bir markad�?±r. Bu da ülke için önemli bir art�?±d�?±r. KKTC'de Eziç gibi birçok kurumsalla�?�?m�?±�?�? marka olmu�?�?, i�?�? yerleri olmas�?± çok önemlidir. Ülke bu �?�?ekilde daha çok kalk�?±n�?±r ve turist çeker. Bu i�?�?letmeler ülkeyi turistler için daha cazip hale getirir" dedi.

Bu sektörde ba�?�?ar�?±l�?± olmak isteyen gençlere tavsiyelerde bulunan Eziç, e�?�?itim yan�?±nda pratik yapman�?±n da çok önemli oldu�?�?unu belirterek, gençlere okurken çal�?±�?�?arak deneyim kazanmalar�?±n�?± önerdi.

�?°lk restoran

Mehmet Eziç, geçmi�?�?te Girne'de �?±zgara tavuk yapan bir i�?�?letme olmad�?±�?�?�?±ndan ilk dükkân�?±n�?± burada açmaya karar verdi�?�?ini belirterek �?�?öyle konu�?�?tu:

"Kendime göre bir piyasa analizi yapt�?±�?�?�?±m zaman Girne'de �?±zgara piliç yapan bir i�?�?letme olmad�?±�?�?�?±n�?± gördüm. 1990 y�?±l�?±nda 35-40 metre karelik bir dükkânda �?±zgara piliç yapmaya ba�?�?lad�?±m. Bu, bir y�?±l kadar devam etti. O dönemlerde restoran sektörü fazla geli�?�?memi�?�?ti. K�?±sa bir süre sonra yandaki dükkân�?± da alarak 1993 y�?±l�?±nda oturmal�?± servise de ba�?�?lad�?±k. O tarihe kadar hep take away �?�?eklinde hizmet veriyorduk. Ard�?±ndan yeni menüler ilave etmeye ba�?�?lad�?±k."

Bu sektörde hep ilkleri gerçekle�?�?tirmeye çal�?±�?�?t�?±�?�?�?±n�?± kaydeden Eziç, Girne'de �?±zgara tavuk yapan ilk dükkân�?± açmas�?±n�?±n yan�?±nda restoran dekorunda da hep yeniliklere imza att�?±klar�?±n�?± kaydetti.

"Dekorda da bu böyle oldu. �?°lk fayansl�?± restoran da biz olduk. Graniti de ilk kez restoran sektöründe biz restoran�?±m�?±za koyduk. Izgara tavu�?�?u alüminyum folyoya ilk biz sard�?±k. O dönemde herkes tavu�?�?u ya�?�?l�?± kâ�?�?�?±da koyard�?±" diyen Eziç, kimseyi taklit etmedi�?�?ini, hep kendilerine özgü ürünler yaratt�?±�?�?�?±n�?± söyledi.

Mü�?�?teriyle iç içe olmaya büyük önem verdi�?�?inin alt�?±n�?± çizen Eziç, mü�?�?terinin nabz�?±n�?± iyi tutman�?±n ba�?�?ar�?±l�?± olmada çok önemli oldu�?�?unu da kaydetti.

Menü seçimi

�?°lk dükkân�?±n�?± açt�?±�?�?�?± dönemde beyaz et kavram�?±n�?±n çok da yayg�?±n olmad�?±�?�?�?±n�?± belirten Eziç, 1990'l�?± y�?±llardan itibaren sa�?�?l�?±kl�?± ya�?�?am kavram�?±n�?±n daha da belirgin bir �?�?ekilde ortaya ç�?±kt�?±�?�?�?±n�?± ve beyaz ete ciddi bir yönelim oldu�?�?unu vurgulad�?±.

"2000'li y�?±llara kadar hep piliç menüleriyle çal�?±�?�?t�?±k. Sa�?�?l�?±kl�?± ya�?�?am kavram�?±n�?±n ortaya ç�?±kmas�?±n�?±n ard�?±ndan 1990'l�?± y�?±llarda beyaz ete çok ciddi bir yönelim oldu. Ondan sonra menümüze et de dahil ettik. 2006 y�?±l�?±nda ku�?�? gribinin ortaya ç�?±kmas�?±yla menümüze birçok et ürünü ilave ettik" diyen Eziç, �?�?u anda Eziç Restoranlar�?±n menüsünde tavuk ve et ürünlerinin yakla�?�?�?±k ayn�?± oranda yer ald�?±�?�?�?±n�?± kaydetti.

Eziç Premier

Eziç'i yava�?�? yava�?�? büyüttüklerini anlatan Mehmet Eziç, 2003-04 y�?±l�?±nda kap�?±lar�?±n da aç�?±lmas�?±yla birlikte restoran�?±n izdiham ya�?�?ad�?±�?�?�?±n�?±, sürekli dekor de�?�?i�?�?tiren, yenilik yapan bir i�?�?letme olarak yo�?�?unluk nedeniyle dekor de�?�?i�?�?tirecek bile zaman bulamad�?±klar�?±n�?±, bunun üzerine yeni bir yer açmaya karar verdiklerini belirtti.

Eziç, bunun üzerine 2004 y�?±l�?±nda Eziç Premier'in arazisini sat�?±n ald�?±�?�?�?±n�?± belirterek, �?�?öyle devam etti:

"2005 y�?±l�?±nda Eziç'teki yo�?�?unlu�?�?u ve kalabal�?±�?�?�?± azaltmak ve mü�?�?terilerin daha rahat olmas�?±n�?± sa�?�?lamak amac�?±yla Eziç Peanuts'�?± açt�?±k. Orda da ba�?�?ar�?±l�?± olduk. Oras�?± bize ikinci bir restoran�?±n nas�?±l çal�?±�?�?t�?±r�?±lmas�?± gerekti�?�?ini ö�?�?retti. 2004 y�?±l�?±nda imalathaneyi de ay�?±rd�?±k. �?�?imdi ürünler oradan tüm restoranlar�?±m�?±za sevk ediliyor. Bu �?�?ekilde standart ürün üretme hedefimizi gerçekle�?�?tirmi�?�? olduk. �?�?ubat 2007'de de Eziç Premier'i açt�?±k."

Eziç Premier'de verilen hizmetlerle ilgili de bilgi veren Mehmet Eziç, �?�?öyle konu�?�?tu:

"Eziç Premier'de 2 salon klasik Eziç olarak hizmet veriyor. Salonlardan biri içinde oyun alan�?± da bulunan bir salondur ve çocuklu ailelere yöneliktir. Di�?�?er bir salon sessiz bir ortamda mü�?�?terilerin servis alabilmesi içindir. Bir tane platinium restoran yapt�?±k, üst kattad�?±r ve a la carte servis veriyor. Bir de cafe espresso isimli 40 çe�?�?it kahve servisi verilen bir bölümümüz var. K�?±br�?±s'ta kahve olarak bir ilktir. Günün her saatinde orada kahve ve snack tipi ürünler servis ediliyor. Bir tane 'meeting suite'imiz var, burada küçük toplant�?±lar ve do�?�?um günü organizasyonlar�?± yap�?±l�?±yor. Bu da bir ilktir. Bu organizasyonlar genelde restoran�?±n içinde yap�?±l�?±yordu ve di�?�?er mü�?�?teriler de, partiyi verenler de, bundan rahats�?±z olurdu. Tüm bunlar�?±n yan�?±nda Eziç Premier'de personel için de dü�?�?ünülmü�?�? dinlenme alanlar�?±, du�?�?lar v.b. alanlar�?± var."

Eziç Premier'in tüm topluma hitap eden, tüm toplumun kucakland�?±�?�?�?± bir i�?�?letme oldu�?�?una i�?�?aret eden Eziç, "Buraya gelenlerin rahat etmesi için her �?�?ey dü�?�?ünüldü. �?°nan�?±lmaz ilgi görüyor Eziç Premier. Yurt d�?±�?�?�?±ndan misafiri gelenler onlar�?± buraya getirip gezdirir. Ülkesinde böyle bir i�?�?letmenin oldu�?�?unu göstermek ister ve bundan gurur duyar" dedi.

Eziç'in Türkiye ve Güney K�?±br�?±s'ta da bilindi�?�?ini, tan�?±nd�?±�?�?�?±n�?± anlatan Mehmet Eziç, "Bu ülkemiz için büyük bir art�?±d�?±r. Eziç ülkemiz için bir markad�?±r. Bu da ülke için bir art�?±d�?±r. KKTC'de Eziç gibi birçok kurumsalla�?�?m�?±�?�? marka olmu�?�?, i�?�? yerleri olmas�?± çok önemlidir. Ülke bu �?�?ekilde daha çok kalk�?±n�?±r turist çeker. Bunlar ülkeyi daha cazip hale getirir" dedi.

Bilimsel çal�?±�?�?ma �?�?ekli

Mehmet Eziç, restoran sektörünün hataya aç�?±k bir sektör oldu�?�?unu belirterek, bu nedenle bilimsel ve titiz çal�?±�?�?man�?±n çok önemli oldu�?�?unun alt�?±n�?± çizdi.

Eziç restoranlar�?±nda 2005 y�?±l�?±ndan beri full time g�?±da mühendisi çal�?±�?�?t�?±rd�?±�?�?�?±n�?± söyleyen Eziç, KKTC'de oteller ve restoran sektörü içinde bünyesinde full time g�?±da mühendisi çal�?±�?�?t�?±ran tek i�?�?letme olduklar�?±n�?± belirtti.

Eziç restoranlarda hiç a�?�?ç�?± çal�?±�?�?t�?±r�?±lmad�?±�?�?�?±na da vurgu yapan Eziç, bunun nedenini �?�?öyle aç�?±klad�?±:

"Eziç bünyesinde 3 i�?�?letme ve bir imalathane var. 1990'dan beri Eziç'te hiç a�?�?ç�?± çal�?±�?�?mad�?±. �?°stikrar�?±n bir sebebi de budur. Yap�?±la�?�?ma biçimimiz farkl�?±d�?±r. Menüyü mü�?�?teriden gelen talepleri de göz önünde bulundurarak ben ç�?±kar�?±r�?±m. Menüyü ç�?±kard�?±kt�?±n sonra "resetleriz", formüle ederiz. Bunu bilimsel bir çal�?±�?�?ma �?�?eklinde yapar�?±z. Biz i�?�?imizi �?�?ansa b�?±rakm�?±yoruz. �?°malathanelerde 20' ye yak�?±n ki�?�?i çal�?±�?�?�?±yor."

Hedefler

Eziç Premier'in Girne Çevre Yolu üzerinde bulundu�?�?unu söyleyen Eziç, yolun aç�?±l�?±�?�?�?±n�?±n gecikmesinin i�?�?lerini etkiledi�?�?ini belirterek, "Premier'in aç�?±l�?±�?�?�?±n�?±, yolun bitimine göre ayarlad�?±k ancak yolun aç�?±lmas�?± gecikti. Buna ra�?�?men biz �?�?ikâyet etmedik ve çal�?±�?�?maya devam ettik" dedi.

Piyasada ekonomik kriz oldu�?�?unun alt�?±n�?± çizen Eziç, ekonomik kriz atlat�?±ld�?±ktan sonra ba�?�?ka �?�?ubeler de açmak gibi planlar�?± oldu�?�?unu belirtti.

"Üç-be�?�? y�?±l sonra yurt d�?±�?�?�?±nda da �?�?ube açma plan�?±m var. Ülkemizde belli bir düzeye geldik. �?�?imdi d�?±�?�?a aç�?±lmay�?± planl�?±yoruz. Bununla ilgili özellikle �?°ngiltere'den ve Türkiye'den çok teklif al�?±yoruz. Bir süre önce yurt d�?±�?�?�?±ndan beni çok etkileyen bir teklif ald�?±m. Buraya yat�?±r�?±m için gelen �?°talyan bir i�?�? adam�?±ndan teklif ald�?±k.

KKTC'ye gelerek yat�?±r�?±m yapabilece�?�?i alanlar�?± inceleyen bu i�?�? adam�?± Eziç'te ö�?�?le yemeklerini ald�?±ktan sonra bize Milano'da Eziç açmay�?± teklif etti. Bu benim için çok büyük bir gurur oldu. Bunlar bize cesaret veriyor" diyen Mehmet Eziç, yurt d�?±�?�?�?±na aç�?±lma hedefini ilerde ciddi �?�?ekilde de�?�?erlendirmeyi dü�?�?ündü�?�?ünü söyledi.

Restoran sektörünün çok zorlu bir çal�?±�?�?ma temposu gerektirdi�?�?ini kaydeden Eziç, sözlerini �?�?öyle sürdürdü:

"Restoran sektöründe çal�?±�?�?anlar�?±n sosyal hayat�?± olmuyor. Günde 17-18 saat çal�?±�?�?ma isteyen, dikkat ve konsantrasyon isteyen bir meslek dal�?±d�?±r. Ancak çok severseniz yapabilece�?�?iniz bir i�?�?tir. E�?�?imin de benim ba�?�?ar�?±mda büyük pay�?± vard�?±r. Sürekli e�?�?imle fikir al�?±�?�? veri�?�?indeyiz. Evde her zaman sab�?±r ve ho�?�?görü gösteren bir e�?�?tir. Bu ba�?�?ar�?±mda onun da büyük pay�?± var."

Restoranlar ve sosyal hayat

Eziç, 1990'l�?± y�?±llarda d�?±�?�?ar�?±da yemek yeme al�?±�?�?kanl�?±�?�?�?± çok az oldu�?�?unu söyleyerek, al�?±m gücü artt�?±kça, restoranlara gösterilen ilginin de artt�?±�?�?�?±n�?± kaydederek, kad�?±n ve erke�?�?in yo�?�?un i�?�? hayat�?±n�?±n d�?±�?�?ar�?±da yemek yemeyi lüks de�?�?il ihtiyaç haline dönü�?�?türdü�?�?ünü söyledi.

Son y�?±llarda restoranlara gösterilen ilginin daha da artt�?±�?�?�?±n�?± vurgulayan Eziç, restoranlar�?±n sosyal hayat�?±n önemli bir parças�?± haline geldi�?�?ini vurgulad�?±.

"Restoranlar sosyal bir kurum haline de geldi. Yeme içme ihtiyac�?±n�?±n giderilmesinin ötesinde restoranlar�?±n sosyal bir yönü de var. Eskiden pazarlar�?± evlerde toplan�?±p barbekü partisi yap�?±l�?±rd�?±. �?�?imdi bir restoranda 2-3 aile toplan�?±p sohbetlerini, e�?�?lencelerini yap�?±yorlar" diyen Eziç, kendi restoran�?± gibi brasserie tarz�?± yerlerde evde yenilen yeme�?�?in alt�?±nda bir maliyette yemek yeme imkân�?±n�?±n oldu�?�?unu söyledi.

Gençlere tavsiyeler

Her geçen gün ülkemizde üniversitelerden mezun olan genç say�?±s�?±n�?±n artt�?±�?�?�?±n�?± belirten Eziç, bu gençlerin ço�?�?unun ancak üniversiteyi bitirdikten sonra çal�?±�?�?ma hayat�?±na at�?±ld�?±�?�?�?±n�?± kaydetti.

Eziç, i�?�? hayat�?±nda ba�?�?ar�?±l�?± olmak için, o sektörde pratik yapman�?±n ve deneyim edinmenin büyük önem ta�?�?�?±d�?±�?�?�?±n�?± ifade ederek, sözlerini �?�?öyle sürdürdü:

"Tüm dünyada üniversitelerde okuyan ö�?�?renciler bir yandan da çal�?±�?�?�?±yorlar. Bizde bu yok, aileler maddi olarak gençleri destekliyor. Bu da gençleri tembelli�?�?e itiyor. Ben ortaokul ve lise y�?±llar�?±nda hep çal�?±�?�?t�?±m. Bu sektörde de çal�?±�?�?t�?±m. Bu sektöre at�?±lmamda bunun da etkisi var. Piyasay�?± tan�?±malar�?± bence gençler için çok önemli. Bu onlara ilerleyen y�?±llarda meslek seçmesi konusunda da �?±�?�?�?±k tutar. Yurt d�?±�?�?�?±nda okullar ö�?�?rencileri buna mecbur ediyor. Hayat�?±n gerçeklerini ö�?�?reniyorlar. Bu asl�?±nda bizim e�?�?itim sistemindeki bir eksiklik."

Mehmet Eziç, restoran�?± ilk açt�?±klar�?± günden bugüne ilk kez 1 y�?±l önce ö�?�?renci müracaat�?± yap�?±lmaya ba�?�?land�?±�?�?�?±n�?± anlatarak, "Eskiden hiç yoktu yeni yeni ö�?�?rencilerden i�?�? ba�?�?vurusu yapanlar oluyor. Ba�?�?vurular�?± kabul ettik. Bu beni için çok önemli" dedi.

Eziç, JAYCEES'�?±n seçti�?�?i sekizinci "Y�?±l�?±n Müte�?�?ebbisi"

Mehmet Eziç, Kuzey K�?±br�?±s Genç Müte�?�?ebbisler (JAYCEES) Derne�?�?i'nin seçti�?�?i 8'inci "Y�?±l�?±n Müte�?�?ebbisi".

JAYCEES'�?±n 8 y�?±ld�?±r organize etti�?�?i ve ekonomi a�?�?�?±rl�?±kl�?± sivil toplum örgütü temsilcilerinden olu�?�?an seçici kurul

taraf�?±ndan ba�?�?ar�?±l�?± giri�?�?imcilik örne�?�?i sunan, kurumsal sosyal sorumlulu�?�?u ile topluma pozitif katk�?± koyan ki�?�?ilerin te�?�?vik edilmesi ve onurland�?±r�?±lmas�?± amac�?± ile verilen "Y�?±l�?±n Giri�?�?imcisi Ödülü"nün 8'ncisini, bu y�?±l Girne'deki Eziç Premier'in direktörü Mehmet Eziç'e verilmesine karar vermi�?�?ti. Mehmet Eziç'e ödülü 16 �?�?ubat 2008 gecesi Girne Rocks Hotel'de düzenlenecek baloda verilecek.

Seçici Kurul

Y�?±l�?±n giri�?�?imcisini belirlemek amac�?±yla Kuzey K�?±br�?±s Genç Müte�?�?ebbisler Derne�?�?i'nin organizasyonuyla olu�?�?turulan seçici kurulda, ba�?�?kanl�?±�?�?�?± Yücem Ras�?±mo�?�?lu üstlenirken, K�?±br�?±s Türk Ticaret Odas�?±'ndan Ahmet Ertaç, K�?±br�?±s Türk Sanayi Odas�?±'ndan Lisani Deniz, K�?±br�?±s Türk Otelciler Birli�?�?i'nden Gündo�?�?an Beyo�?�?lu, K�?±br�?±s Türk �?°n�?�?aat Müteahhitleri Birli�?�?i'nden Yakup Tel, Genç �?°�?�?adamlar�?± Derne�?�?i'nden (G�?°AD) Ender Cem, Yak�?±n Do�?�?u Üniversitesi'nden (YDÜ) Do�?�?an Sahir ve JAYCEES Kuzey K�?±br�?±s Derne�?�?i'nden ba�?�?kan Gülboy Güryel, "8.Y�?±l�?±n Giri�?�?imcisi Ödülü Seçici Kurul Üyeli�?�?i" görevini yerine getirdi. Seçici kurul 6 hafta süren toplant�?±lar�?±n�?± Yak�?±n Do�?�?u Üniversitesi Rektörlük binas�?±nda gerçekle�?�?tirdi.

Geri Dön